水溶液中的硼酸分子会进一步与氢氧根离子结合，产生硼酸根离子（B（OH）4–），其两边的「-OH 基团」可以和食物中的长链状分子中的-OH 基团反应形成键结，担任长链间桥梁的角色，使长链分子们可形成3D 网状结构，这便是硼砂可使食物更为Q 弹的关键。
同样地，硼砂在酸性溶液中，例如硫酸或盐酸，会被酸化为硼酸，但因氢氧根离子浓度低，不会进而生成硼酸根离子。
目前利用多种无毒添加剂的协同效应，如硼酸盐、有机胺等合成或者复配的防锈添加剂已取得好的效果。以硼酸、、油酸为原料合成了油酸二乙醇酰胺硼酸酯，分子中同时含有酰胺基、硼酯基和长碳链烃基，对金属具有较好的润滑防锈功能。通过常规试验以及电化学测试表明，该合成物应用于水溶液中能显著抑制钢铁腐蚀，是一种具有推广价值的水性缓蚀剂。
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